Uyda pitsani osongina pishirish
Pitsa xamiri un, suv, xamirturush, tuz va ozgina yog'dan qoriladi hamda oshirishga qo'yiladi. Xamirni yupqa yoyish va to'ldirmani me'yorda solish bir tekis pishishni ta'minlaydi.
Pitsa xamirini tayyorlash
Pitsa xamiri un, suv, xamirturush, tuz va ozgina yog'dan tayyorlanadi. Xamir yumshoq va egiluvchan bo'lguncha qorilib, taxminan 1 soat davomida oshirishga qo'yiladi.
Xamirni juda ko'p qorish o'rniga, uni yumshoq holatda ushlab turish, pishirilgandan so'ng yumshoq va egiluvchan pitsa asosini beradi.
Xamirni yoyish
Oshib bo'lgan xamir kichik bo'laklarga bo'linib, qo'l yoki xamir yoyuvchi bilan yupqa aylana shaklga keltiriladi. Xamirni juda yupqa yoki juda qalin qilmaslik, bir tekis pishishini ta'minlaydi.
Xamir chetlarini biroz qalinroq qoldirish, an'anaviy pitsa qirrasini hosil qiladi.
To'ldirmalarni tanlash
Pomidor sousi, pishloq va tanlangan sabzavot yoki go'sht mahsulotlari pitsaning asosiy to'ldirmalari hisoblanadi. To'ldirmalarni haddan tashqari ko'p qo'yish, pitsaning bir tekis pishishiga xalaqit berishi mumkin.
Yangi ko'katlar va ziravorlarni pishirishdan keyin qo'shish, ularning ta'mi va rangini saqlaydi.
Pishirish harorati va vaqti
Pitsa odatda 220-250Β°C kabi yuqori haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiriladi. Yuqori harorat pitsaning tez va bir tekis pishishini, pishloqning yaxshi eriishini ta'minlaydi.
Pechni oldindan yaxshilab qizdirib olish, pishirish natijasini sezilarli darajada yaxshilaydi.
Oilaviy pitsa kechasi g'oyalari
Har bir oila a'zosiga o'z pitsasini tanlash va bezash imkonini berish, pitsa tayyorlashni qiziqarli oilaviy mashg'ulotga aylantiradi. Bolalar bilan birga xamirni yoyish va to'ldirma tanlash ularni oshxona ishiga jalb qilishning yaxshi usuli hisoblanadi.
Turli xil kichik pitsalar tayyorlash, har kim o'z didiga mos taomdan bahramand bo'lishini ta'minlaydi.
Turli xamir qalinligini sinab ko'rish
Yupqa yoki qalinroq xamir β bu shaxsiy did masalasi, ikkalasi ham to'g'ri texnika bilan mazali natija beradi. Qalinroq xamir uchun oshirish vaqtini biroz uzaytirish, yupqa xamir uchun esa pishirish vaqtini qisqartirish tavsiya etiladi. Uyda tayyorlangan pitsa, tarkibini to'liq nazorat qilish imkonini berib, uni sog'lomroq va oilaviy tanlovga aylantiradi.
Pitsa uchun turli sous variantlarini β pomidor sousidan tashqari pesto yoki qaymoqli sous β sinab ko'rish, oilaviy pitsa kechasini yanada xilma-xil qiladi va bir xil taomni doimo yangi his qildiradi. Pechning pastki qismiga issiqlik saqlovchi tosh yoki qalin metall tovoq qo'yish, pitsa xamirining tagi ham bir tekis pishishini ta'minlaydi.