Uyda yogurt tayyorlash usuli
Uyda yogurt uchun sut va achitqi sifatida ozgina tayyor yogurt kifoya qiladi. Sutni qizdirib, so'ng iliq holatga sovutish hamda tinch va iliq joyda achitish tabiiy, qo'shimchasiz mahsulot beradi.
Kerakli masalliqlar
Uyda yogurt tayyorlash uchun faqat sut va ozgina tayyor yogurt (achitqi sifatida) kifoya qiladi. Yog'liligi yuqoriroq sut odatda quyuqroq yogurt berishga yordam beradi.
Sut sifati yogurtning yakuniy ta'mi va teksturasiga bevosita ta'sir qiladi, shu sababli sifatli sut tanlash muhim.
Sutni tayyorlash
Sutni avval 85-90Β°C haroratgacha qizdirish, keyin uni taxminan 40-45Β°C gacha sovutish tavsiya etiladi. Bu qizdirish jarayoni sutning tarkibini yogurt uchun qulay holatga keltiradi.
Harorat termometr bilan aniq o'lchansa, natija yanada barqaror bo'ladi, biroq tajriba orqali qo'l bilan iliqlikni his qilish ham mumkin.
Achitqi qo'shish
Sovutilgan sutga bir necha qoshiq tabiiy yogurt qo'shilib, yaxshilab aralashtiriladi. Bu achitqi sutdagi bakteriyalarni faollashtirib, uni yogurtga aylantirish jarayonini boshlaydi.
Achitqi sifatidagi yogurt tarkibida tirik bakteriyalar bo'lishi muhim, aks holda jarayon kutilgan natijani bermasligi mumkin.
Achitish jarayoni
Aralashma yopiq idishda, iliq joyda (taxminan 40Β°C atrofida) 6-8 soat davomida tinch holatda qoldiriladi. Bu vaqt davomida idishni siljitmaslik yoki tebratmaslik yaxshi natija uchun muhim.
Achitish vaqti qanchalik uzoq bo'lsa, yogurt shunchalik nordonroq bo'lishi mumkin, shu sababli shaxsiy didga qarab vaqtni moslashtirish mumkin.
Saqlash va iste'mol qilish
Tayyor yogurt sovutgichga qo'yilib, u yerda yanada quyuqlashadi. Uyda tayyorlangan yogurt odatda sovutgichda 5-7 kun davomida yaxshi holatda saqlanadi.
Bu yogurtdan bir qismini keyingi partiya uchun achitqi sifatida ishlatish, jarayonni doimiy davom ettirish imkonini beradi.
Yog'lilik darajasini tanlash
To'liq yog'li sut quyuqroq va boy ta'mli yogurt beradi, kam yog'li sut esa yengilroq natija hosil qiladi β shaxsiy did va ovqatlanish maqsadiga qarab sut turini tanlash, uyda tayyorlangan yogurtni har kim uchun mos qiladi. Uyda tayyorlangan yogurt, tabiiyligi va tannarxining pastligi bilan, oilaviy ovqatlanishga foydali qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi.
Tayyor yogurtga mevalar, asal yoki granola qo'shish, uni shirinroq va bolalar uchun ham yoqimli qiladi, shu bilan birga uni nonushta yoki gazak sifatida ishlatish imkonini kengaytiradi. Achish tugagach yogurtni darhol sovutgichga qo'ymasdan, bir necha daqiqa xona haroratida tinch qoldirish, uning teksturasini yanada barqarorlashtiradi.